Dinkel Lasagne Blätter mit Bolognese und Basilikum

Zutaten

• 12 Dinkel-Lasagneblätter (ca. 250 g)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
• 100 ml Rotwein (optional)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Dinkelmehl (Type 630)
• 600 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 120 g geriebener Parmesan oder Emmentaler
• 1 Bund frisches Basilikum

Zubereitung

1. Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
2. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Sauce bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Dinkelmehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Ofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden geben. Darauf Lasagneblätter legen, dann Bolognese, dann Béchamelsauce schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten). Mit Béchamelsauce abschließen.
7. Geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
8. Backen: Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Nudeln weich sind. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können. Wer die Bolognese noch würziger mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas frischen Thymian hinzufügen. Dinkelteigwaren enthalten mehr Nährstoffe als herkömmliche Weizennudeln und geben der Lasagne einen leicht nussigen Geschmack.