Klassische Lasagne mit Fleischsauce auf weißem Teller

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ca. 250 g, vorgegart oder frisch)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Passata (Tomatenpassierstück)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Fleischsauce vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
2. Hackfleisch anbraten: Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 8 Minuten).
3. Tomatensauce kochen: Gehackte Tomaten und Passata einrühren. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingiessen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden verteilen. Lasagneplatten darauflegen, dann Fleischsauce, Béchamelsauce und etwas Mozzarella schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten).
7. Abschließen: Die letzte Schicht mit Béchamelsauce bedecken. Restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Ruhen lassen: Die Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Schichten über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Einfach portionsweise bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Für eine intensivere Fleischsauce einen Schuss Rotwein nach dem Anbraten des Hackfleisches hinzufügen und kurz einkochen lassen.