Feurige Lasagne mit Chili Pesto – dampfend serviert

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten
• 200 g Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das Chili-Pesto:
• 40 g frisches Basilikum
• 1 rote Chilischote (entkernt)
• 30 g Pinienkerne, geröstet
• 40 g Parmesan, gerieben
• 6 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer
• 200 g geriebener Mozzarella
• 80 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Hackfleischsauce: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es braun ist.
2. Passierte Tomaten und Tomatenmark einrühren. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sauce bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
3. Chili-Pesto: Basilikum, Chili, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben. Olivenöl langsam einlaufen lassen und alles zu einem glatten Pesto mixen. Mit Salz abschmecken.
4. Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Sauce bei mittlerer Hitze rühren, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
6. Lasagne schichten: Den Boden der Form mit etwas Hackfleischsauce bedecken. Eine Lage Lasagneplatten auflegen, dann Hackfleischsauce, 1–2 EL Chili-Pesto und Béchamelsauce darüber verteilen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3 Schichten).
7. Die oberste Schicht mit Béchamelsauce abschließen. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
8. Backen: Die Lasagne mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
9. Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In 4 Portionen schneiden, auf Teller legen und mit einem Teelöffel Chili-Pesto obenauf sowie frischem Basilikum garnieren. Dampfend servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 48 g Eiweiß · 44 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Chili-Pesto lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten – im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Glas bis zu einer Woche. Für extra Schärfe einfach die Kerne der Chilischoten mitverarbeiten. Wer es milder mag, ersetzt eine Chilischote durch eine halbe rote Paprika.