Lasagne Bolognese mit Béchamel und Petersilie

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g geriebener Parmesan
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitdünsten.
2. Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bolognese bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten.
6. Den Boden der Form mit etwas Bolognese bedecken. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Darauf Bolognese, dann Béchamelsauce verteilen und etwas Parmesan darüberstreuen. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce und dem restlichen Parmesan abschließen.
7. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
8. Die Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und in Portionen schneiden. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Schichten dann richtig durchgezogen sind. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 160 °C für ca. 20 Minuten aufwärmen.