Auberginen Lasagne mit Hackfleisch auf weißem Teller

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 9–12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 250 g Ricotta
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• Frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen waschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Auberginenscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
3. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Für die Käsecreme Ricotta, Sahne und Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht einfetten.
7. Den Boden der Form mit etwas Hackfleischsauce bedecken. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen. Dann abwechselnd Hackfleischsauce, Auberginenscheiben, etwas Ricottacreme und Lasagneplatten schichten. Mit insgesamt 3 Schichten abschließen.
8. Die letzte Schicht mit der restlichen Ricottacreme bedecken. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
9. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls nötig, in den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.
10. Lasagne aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Portionen schneiden, auf weiße Teller servieren und mit frischem Rosmarin garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen können. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise bei 180 °C im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wer es würziger mag, kann die Hackfleischsauce mit einer Prise Chiliflocken verfeinern.