Blumenkohl Auflauf gratiniert mit Hackfleisch

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Prise Muskatnuss
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, in reichlich gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
3. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.
4. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Eine Auflaufform (ca. 28 × 20 cm) leicht einfetten. Die Hälfte der Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Hackfleischmasse darüber geben. Die restlichen Blumenkohlröschen obenauf schichten.
6. Die Bechamelsauce gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gratiniert ist.
8. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders würzige Note können Sie dem Hackfleisch eine kleine Menge Worcestershiresauce oder einen Schuss Rotwein beifügen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer in die Bechamelsauce. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend am nächsten Tag aufgewärmt genießen – die Aromen verbinden sich über Nacht noch intensiver.