Mediterrane Gemüselasagne frisch aus dem Ofen

Zutaten

• 9 Lasagneblätter (keine Vorkochen nötig)
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g schwarze Oliven, entkernt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 250 g Ricotta
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 80 g Parmesan, gerieben
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Basilikum, frisch oder getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Zucchini- und Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Paprikastreifen, Zucchini und Aubergine dazugeben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Chiliflocken würzen.
4. Die stückigen Tomaten hinzufügen, kurz umrühren und die Gemüsesauce vom Herd nehmen. Kirschtomaten und Oliven unterheben.
5. Ricotta mit der Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine dünne Schicht Gemüsesauce auf den Boden der Auflaufform geben. Darauf 3 Lasagneblätter legen.
7. Die Hälfte der restlichen Gemüsesauce darüber verteilen, dann die Hälfte der Ricottacreme und ein Drittel des Mozzarellas darüber geben.
8. Erneut 3 Lasagneblätter auflegen, die restliche Gemüsesauce und die restliche Ricottacreme darüber verteilen, wieder ein Drittel Mozzarella hinzufügen.
9. Die letzten 3 Lasagneblätter auflegen, den restlichen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüber streuen. Mit etwas Basilikum bestreuen.
10. Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
11. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 24 g Eiweiß · 30 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Aromen über Nacht durchziehen. Wer möchte, kann zusätzlich etwas frisches Basilikum und einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren darübergeben – das rundet den mediterranen Geschmack perfekt ab.