Schneller Gemüseauflauf für Faule mit Käsekruste

Zutaten

• 2 Zucchini (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (1 rote, 1 gelbe), grob gewürfelt
• 2 Tomaten, grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Schlagsahne
• 3 Eier
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
2. Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und direkt in die Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
3. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, die Hälfte des geriebenen Goudas unterrühren und die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
4. Den restlichen Gouda und den Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen, sodass eine üppige Käseschicht entsteht.
5. Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und den Auflauf ca. 35–40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist und die Käsekruste goldbraun blubbert.
6. Den Auflauf kurz ruhen lassen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 22 g Eiweiß · 31 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Auflauf lässt sich wunderbar variieren – einfach Reste aus dem Kühlschrank verwenden: Brokkoli, Champignons, Spinat oder Kartoffelscheiben passen genauso gut. Wer es herzhafter mag, gibt noch gewürfelte Chorizo oder Schinken hinzu. Übrig gebliebener Auflauf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt mindestens genauso lecker.