Gemüseauflauf superschnell und variabel mit Käsekruste

Zutaten

• 2 Zucchini (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (1 rote, 1 gelbe), in Streifen geschnitten
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Champignons, geviertelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
• 50 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht einfetten.
2. Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
3. Das gewürzte Gemüse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und leicht andrücken.
4. Crème fraîche und Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
5. Den geriebenen Emmentaler und den Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist und das Gemüse gar ist.
7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 18 g Eiweiß · 28 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Auflauf lässt sich beliebig variieren – verwende saisonales Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine oder Süßkartoffel. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich gewürfelte Chorizo oder gekochten Schinken unterheben. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt genauso gut!