Currylastiger Blumenkohlauflauf mit Schnittlauch

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in Röschen geteilt
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• ½ Bund frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten.
2. Den Blumenkohl in reichlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, sodass er bissfest bleibt. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
4. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz anrösten (ca. 30 Sekunden), bis die Gewürze duften.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzugießen und alles gut verrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten leicht einkochen lassen. Wer eine dickere Soße möchte, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den blanchierten Blumenkohl gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Currysoße gleichmäßig darübergießen.
7. Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Blumenkohl weich ist.
9. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit dem frischen Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 360 kcal · 15 g Eiweiß · 27 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokoscreme ersetzen und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative austauschen – die Kokoscreme harmoniert dabei wunderbar mit dem Curry und verleiht dem Auflauf eine leicht exotische Note.