Gemüseauflauf superschnell und variabel mit Käse

Zutaten

• 2 Zucchini (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, grob gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, grob gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g saure Sahne oder Crème fraîche
• 2 Eier
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
2. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch in die Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
3. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken, bis es leicht weich wird.
4. In der Zwischenzeit saure Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das vorgebackene Gemüse gießen und den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.
6. Den Auflauf weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 340 kcal · 17 g Eiweiß · 24 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Auflauf ist super variabel – füge nach Belieben Brokkoli, Aubergine, Champignons oder Mais hinzu. Wer es herzhafter mag, kann gewürfelte Salami oder Schinkenwürfel unter das Gemüse mischen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt genauso lecker!