Lasagne Bolognese mit Béchamel auf weißem Teller

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 150 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Für die Béchamelsauce:
• 60 g Butter
• 60 g Mehl (Type 405)
• 700 ml Vollmilch
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
2. Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gehackte Tomaten, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl auf einmal hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
5. Milch nach und nach unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce cremig eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
7. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten. Den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamel bedecken. Darauf Lasagneplatten legen, dann Bolognese, dann Béchamel und etwas Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten).
8. Die oberste Schicht mit Béchamel abschließen und großzügig mit Parmesan sowie Mozzarella bestreuen.
9. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist. Die letzten 5 Minuten ggf. den Grill zuschalten für eine schöne Kruste.
10. Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischem Basilikum garnieren und auf weißen Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 48 g Eiweiß · 38 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Schichten dann vollständig durchgezogen sind. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten aufwärmen. Wer mag, kann einen Schuss Milch oder Sahne über die Reste geben, damit sie beim Aufwärmen schön saftig bleiben.