Lasagne Bolognese mit Käsekruste auf dunklem Teller

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer
• Für die Käsekruste:
• 150 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann Knoblauch kurz mitdünsten.
2. Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 8 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen.
3. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gehackte Tomaten, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt.
5. Backofen vorheizen: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Etwas Bolognese auf dem Boden verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen, dann Bolognese, dann Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten). Mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce abschließen.
7. Käsekruste aufstreuen: Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Béchamelschicht verteilen.
8. Backen: Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und die Pasta weich ist. In den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten für eine extra krosse Kruste.
9. Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischer Petersilie garnieren und auf dunklen Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 45 g Eiweiß · 35 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Schichten dann vollständig durchgezogen sind. Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten aufwärmen. Für eine intensivere Bolognese die Sauce mit einem Schuss Vollmilch verfeinern – das ist das Geheimnis der originalen Bolognese aus Bologna!