Gefüllte Cannelloni in Tomaten Sugo mit Käse

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 250 g Ricotta
• 150 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Für den Tomatensugo:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Überbacken:
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• Frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Tomatensugo zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
2. Füllung vorbereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Champignons dazugeben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann mit dem Ricotta vermengen.
3. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
4. Cannelloni füllen: Die Füllung in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die rohen Cannelloni-Röhren damit befüllen.
5. Auflaufform schichten: Etwa die Hälfte des Tomatensugos gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen. Den restlichen Sugo darüber verteilen, sodass alle Röhren bedeckt sind.
6. Käse aufstreuen: Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Cannelloni streuen.
7. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Nudeln gar sind.
8. Servieren: Die Cannelloni kurz ruhen lassen, mit frischem Rosmarin garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 31 g Eiweiß · 24 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Backen 10 Minuten länger im Ofen lassen. Für eine herzhafte Variante kann die Hälfte der Champignons durch Hackfleisch ersetzt werden.