Cannelloni mit Spinat und Frischkäse in Tomatensauce

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g frischer Blattspinat (oder 300 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 250 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
• Für die Tomatensauce:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige frische Basilikumblätter
• Zum Überbacken:
• 150 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
• 30 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

1. Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen. Gehackte Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzugeben. Sauce 15–20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die frischen Basilikumblätter unterrühren.
2. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und in einem großen Topf mit etwas Salzwasser kurz zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Anschließend abgießen, gut abkühlen lassen und mit den Händen so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Den Spinat grob hacken.
3. Füllung herstellen: Frischkäse, Ricotta, gehackten Knoblauch, Ei und 60 g Parmesan in einer Schüssel glatt rühren. Den gehackten Spinat unterheben und die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
5. Cannelloni füllen: Die Spinat-Frischkäse-Masse in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und damit die rohen Cannelloni-Röhren sorgfältig füllen.
6. Auflaufform schichten: Etwa die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen. Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni geben und darauf achten, dass alle Röhren gut bedeckt sind.
7. Überbacken: Mozzarella und die restlichen 30 g Parmesan gleichmäßig über die Sauce streuen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Cannelloni weich sind.
8. Servieren: Cannelloni kurz ruhen lassen, dann portionieren und nach Belieben mit frischem Basilikum und extra Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 29 g Eiweiß · 34 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Cannelloni können bereits am Vortag gefüllt und in der Auflaufform mit Sauce belegt im Kühlschrank aufbewahrt werden – so ziehen sie noch besser durch und die Zubereitung am nächsten Tag dauert nur noch wenige Minuten.