Mediterraner Auberginen Zucchini Gratin mit Käsekruste

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
• 3 reife Tomaten (ca. 300 g)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Käsesauce:
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• 150 g geriebener Gruyère
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Auberginen und Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Auberginen- und Zucchinischeiben auf den Backblechen verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.
4. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Die Tomaten würfeln, dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dicklich einkochen lassen. 100 g Gruyère und 30 g Parmesan einrühren, mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht einölen. Die Hälfte des Gemüses lagenweise einschichten, dann die Hälfte der Tomatensauce darüber verteilen. Diesen Schritt wiederholen. Die Käsesauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen.
7. Den restlichen Gruyère (50 g) und Parmesan (20 g) über den Auflauf streuen. Im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig überbacken ist.
8. Den Gratin 5 Minuten ruhen lassen, mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 18 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere mediterrane Note können Sie die Käsesauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern oder zusätzlich einige schwarze Oliven und getrocknete Tomaten zwischen die Schichten geben. Der Gratin schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt mindestens genauso gut!