Cannelloni mit Spinat und Frischkäse überbacken

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g frischer Blattspinat (oder 300 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 300 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 250 g Ricotta
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
• Für die Tomatensauce:
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und in einer großen Pfanne mit etwas Wasser kurz zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen und anschließend grob hacken. Bei TK-Spinat diesen vollständig auftauen und kräftig ausdrücken.
2. Füllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Spinat dazugeben und kurz mitschwenken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Ricotta, Ei und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
3. Tomatensauce kochen: Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Gehackte Tomaten, Zucker und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Cannelloni befüllen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Spinat-Frischkäse-Füllung in einen Spritzbeutel oder einen stabilen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die rohen Cannelloni-Röhren damit befüllen.
6. Auflauf schichten: Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen. Béchamelsauce gleichmäßig über die Röhren gießen, sodass alle bedeckt sind. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
7. Überbacken: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Cannelloni gar sind und die Käsekruste goldbraun überbacken ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 32 g Eiweiß · 36 g Fett · 56 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können bereits am Vortag befüllt und mit den Saucen belegt im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben und die Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern. So spart man beim Kochen wertvolle Zeit!