Bauern Kartoffelauflauf mit Speck und Sauerrahm

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 200 g geräucherter Speck (Bauchspeck), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 150 g Crème fraîche
• 150 g geriebener Bergkäse oder Gruyère
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben von ca. 3–4 mm Dicke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorkochen, bis sie leicht bissfest sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.
3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Speckwürfel darin knusprig ausbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
4. In einer Schüssel den Sauerrahm, die Crème fraîche und die Eier glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
5. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen und etwas von der Sauerrahm-Creme darübergießen. Den Vorgang wiederholen und mit einer letzten Schicht Kartoffeln abschließen.
6. Die restliche Sauerrahm-Creme gleichmäßig über den Auflauf gießen und den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun überbacken, bis die Oberfläche schön knusprig ist und der Käse zart gebräunt ist.
8. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie sowie einem Klecks Sauerrahm garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 38 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders herzhafte Note können Sie zusätzlich etwas frischen Thymian oder Rosmarin zwischen die Schichten geben. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser – einfach mit etwas Alufolie abgedeckt im Ofen bei 160 °C erwärmen.