Klassische Cannelloni mit Hackfleischfüllung in Tomatensauce

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Für die Tomatensauce:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Überbacken:
• 80 g geriebener Parmesan
• 100 g geriebener Mozzarella
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten). Gehackte Tomaten, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
2. Hackfleischfüllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 8 Minuten). Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren und die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
4. Cannelloni füllen: Die Hackfleischfüllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die rohen Cannelloni-Röhren damit gleichmäßig befüllen.
5. Auflaufform vorbereiten: Etwa die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen.
6. Fertigstellen: Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni gießen und dabei darauf achten, dass alle Röhren bedeckt sind. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
7. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist und die Pasta weich ist.
8. Servieren: Die Cannelloni kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können wunderbar am Vortag vorbereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben und die Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern. Wer es besonders cremig mag, kann einen Teil der Tomatensauce durch eine klassische Béchamelsauce ersetzen.