Cannelloni gefüllt mit Hackfleisch und Frischkäse

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Für die Tomatensauce:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Überbacken:
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und leicht abkühlen lassen.
4. Das abgekühlte Hackfleisch mit dem Frischkäse, dem Ei und der gehackten Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eine große Auflaufform mit etwa der Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig bedecken.
6. Die Hackfleisch-Frischkäse-Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die rohen Cannelloni-Röhren damit befüllen. Die gefüllten Röhren nebeneinander in die Auflaufform legen.
7. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
8. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
9. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
10. Die Cannelloni kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können bereits am Vortag gefüllt und in der Auflaufform mit Sauce vorbereitet werden – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Backen mit Käse bestreuen. Das spart Zeit und die Aromen können noch besser durchziehen. Wer es etwas leichter mag, kann den Frischkäse durch Ricotta ersetzen.