Klassische Cannelloni mit Hackfüllung in Tomatensauce

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein (optional)
• 1 Ei
• 50 g geriebener Parmesan
• Für die Tomatensauce:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Überbacken:
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Gehackte Tomaten hinzugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Sauce bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.
2. Hackfüllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Füllung fertigstellen: Das abgekühlte Hackfleisch mit dem Ei und 50 g Parmesan gut vermischen. Die Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
4. Cannelloni füllen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die rohen Cannelloni-Röhren vorsichtig mit der Hackfüllung befüllen.
5. Auflaufform vorbereiten: Etwa die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander darauflegen. Restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen.
6. Überbacken: Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Cannelloni streuen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Käsedecke goldbraun und die Pasta weich ist.
7. Servieren: Die Cannelloni kurz ruhen lassen, dann auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können problemlos einen Tag im Voraus gefüllt und in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wer es cremiger mag, kann die Hälfte der Tomatensauce durch eine Béchamelsauce ersetzen.