Gemsequiche mit Tomaten und Zucchini angeschnitten

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 28 cm Ø, fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50 g Feta, zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Thymian) zum Garnieren
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 28 cm Ø) leicht mit Butter einfetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten (Blindbacken) belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Etwa zwei Drittel des Gruyères einrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Zucchinimischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Kirschtomaten (mit der Schnittfläche nach oben) und den Feta darüber verteilen.
6. Den Eierguss vorsichtig über das Gemüse gießen. Den restlichen Gruyère gleichmäßig darüberstreuen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Messer in die Mitte stechen – wenn kein flüssiger Teig hängen bleibt, ist die Quiche gar.
8. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren, in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 34 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und lässt sich prima vorbereiten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Backofen bei 160 °C kurz aufgewärmt werden. Für eine besonders knusprige Variante den Teig mit etwas geriebenem Käse bestreuen, bevor der Guss eingefüllt wird.