Gemsequiche mit Zucchini und Tomaten angeschnitten

Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig (ca. 230 g, fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine gelbe Paprika, fein gewürfelt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 120 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frische Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø ca. 28 cm) leicht buttern.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte oder Backgewichte auflegen. Den Teig ca. 12 Minuten blind backen, dann Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Paprikawürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Zucchinischeiben zugeben und weitere 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
4. In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Das gedünstete Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Eiersahnemischung darübergießen. Die halbierten Kirschtomaten und die restlichen Zucchinischeiben dekorativ auf der Oberfläche anordnen.
6. Den restlichen Käse über die Quiche streuen und im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 34 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Quiche schmeckt auch am nächsten Tag kalt hervorragend – ideal für ein Picknick oder eine Lunchbox. Wer es würziger mag, kann etwas Feta-Käse in die Füllung bröckeln oder getrocknete Chili-Flocken hinzufügen.