Quiche mit Lauch und Schinken – frisch angeschnitten

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 230 g, gekauft oder selbst gemacht)
• 2 Stangen Lauch (ca. 400 g)
• 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 4 Eier (M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht fetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten (Blindbacken) belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
3. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, den Lauch darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Den gedünsteten Lauch und den gewürfelten Schinken gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Die Quiche im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 24 g Eiweiß · 38 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Quiche schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut – ideal zum Vorbereiten für Gäste oder als Mittagessen am nächsten Tag. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich etwas Speck mit dem Lauch anbraten.