Frühlingsgemüse Quiche mit Bergkäse auf Teller

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 300 g, aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
• 150 g grüner Spargel, in 3 cm Stücke geschnitten
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
• 120 g Bergkäse, gewürfelt und gerieben (getrennt)
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (Ø 26 cm) leicht mit Butter einfetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, an den Rändern andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Den Teigboden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten oder Backperlen beschweren und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten blind backen. Dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten goldgelb backen.
4. In der Zwischenzeit den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Erbsen kurz in heißem Wasser auftauen bzw. blanchieren.
5. Den vorgebackenen Boden dünn mit Dijonsenf bestreichen. Die gewürfelten Bergkäsestücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann Spargel, Erbsen und Lauchzwiebeln darüber verteilen.
6. In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen. Den geriebenen Bergkäse unterrühren.
7. Den Guss vorsichtig über das Gemüse gießen. Die Quiche im Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Quiche nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Portionen schneiden und auf Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 38 g Fett · 35 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Quiche schmeckt warm und kalt hervorragend – ideal zum Vorbereiten. Wer mag, kann zusätzlich etwas geräucherten Lachs oder Schinken zwischen das Gemüse legen für eine herzhafte Note. Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing perfekt dazu.