Käse Quiche mit Speck und Lauch auf Teller

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 30 cm Ø, fertig oder selbst gemacht)
• 200 g Speckwürfel (geräuchert)
• 2 Stangen Lauch (ca. 300 g, in Ringe geschnitten)
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 EL Butter zum Andünsten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche-Form (ca. 28 cm Ø) leicht einfetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 10 Minuten blind backen (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert).
3. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig anbraten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. Den Lauch im Speckfett ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. 100 g des geriebenen Käses unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Den vorgebackenen Teigboden dünn mit dem Dijon-Senf bestreichen. Lauch und Speck gleichmäßig darauf verteilen. Die Ei-Sahne-Masse darübergießen.
7. Den restlichen Käse (50 g) gleichmäßig auf der Quiche verteilen.
8. Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 24 g Eiweiß · 42 g Fett · 35 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Quiche schmeckt warm und kalt hervorragend und lässt sich wunderbar am nächsten Tag im Ofen bei 150 °C kurz aufwärmen. Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette perfekt dazu.