Quiche mit Spinat Feta Tomaten und Pinienkernen

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 28 cm Ø, tiefe Form)
• 300 g frischer Blattspinat (oder 200 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
• 150 g Feta-Käse, grob zerbröckelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 50 g Pinienkerne
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL getrockneter Thymian
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine tiefe Quicheform (28 cm Ø) leicht mit Butter einfetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blind backen. Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten (ca. 3–4 Minuten).
4. Frischen Spinat hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ca. 4–5 Minuten). TK-Spinat direkt zum Zwiebel-Knoblauch-Mix geben und erhitzen. Die Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas abkühlen lassen.
5. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten (ca. 2–3 Minuten), dabei ständig rühren. Beiseite stellen.
6. Für den Guss Eier, Sahne, Milch und Thymian in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Spinatmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Hälfte des Fetas und die Hälfte der Pinienkerne darüber streuen.
8. Den Ei-Sahne-Guss gleichmäßig über die Füllung gießen. Die Kirschtomaten (mit der Schnittfläche nach oben) sowie den restlichen Feta auf der Oberfläche verteilen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.
9. Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen.
10. Die Quiche 10 Minuten ruhen lassen, dann in 4 Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 42 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Am nächsten Tag kurz im Ofen bei 160 °C aufgewärmt, ist sie fast noch besser als frisch – ideal für ein Picknick oder eine Lunchbox. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili­flocken in den Guss geben.