Karibischer Macaroni Pie mit bunten Paprika

Zutaten

• 400 g Macaroni (Ellenbogen-Nudeln)
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 3 Eier
• 250 ml Vollmilch
• 200 ml Kondensmilch (gezuckert oder ungesüßt)
• 250 g geriebener Cheddar-Käse
• 100 g geriebener Gouda
• 1 TL Senf (mittelscharfer)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Die Macaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten (ca. 3 Minuten).
4. Die gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Schinken untermischen und kurz mitschwenken. Vom Herd nehmen.
5. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann Vollmilch, Kondensmilch, Senf, Cayennepfeffer und Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Macaroni zur Eiermilch-Mischung geben. Das Paprika-Schinken-Gemüse sowie 150 g Cheddar und den gesamten Gouda hinzufügen. Alles gut vermengen.
7. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen Cheddar (100 g) großzügig darüber verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Pie fest ist. Bei Bedarf in den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
9. Den Macaroni Pie 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut schneiden lässt. In Portionen schneiden, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine authentisch karibische Note kannst du einen Schuss Kokosmilch anstelle eines Teils der Vollmilch verwenden und eine fein gehackte Scotch-Bonnet-Chili (vorsichtig dosieren!) unter die Masse mischen. Der Pie schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend und lässt sich wunderbar einfrieren.