Rustikaler Bauern Kartoffelauflauf mit Würstchen

Zutaten

• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 400 g Bauernwürstchen oder Cabanossi, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 150 g geriebener Emmentaler oder Bergkäse
• 2 EL Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit etwas Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen, in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 8 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 4 Minuten). Die Würstchenscheiben dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Senf und Paprikapulver einrühren.
4. Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Eine Lage Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten. Darüber etwas von der Würstchen-Zwiebel-Mischung verteilen und mit etwas Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind – die letzte Schicht sollten Kartoffeln sein.
6. Den Sahne-Milch-Mix gleichmäßig über den Auflauf gießen und den restlichen Käse großzügig auf der Oberfläche verteilen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Käse schön gebräunt ist.
8. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 38 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders herzhafte Note können die Würstchen durch geräucherte Mettwurst ersetzt werden. Wer es etwas leichter mag, tauscht die Sahne gegen Crème fraîche light aus. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder Sauerkraut hervorragend.