Rhabarber Crumble mit Vanilleeis im Förmchen

Zutaten

• 800 g frischer Rhabarber
• 80 g Zucker (für die Füllung)
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Orangensaft
• 150 g Mehl (Type 405)
• 100 g kalte Butter (gewürfelt)
• 80 g brauner Zucker (für den Crumble)
• 60 g Haferflocken (zart)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 60 g)
• Butter zum Einfetten der Förmchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml) mit etwas Butter einfetten.
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
3. Rhabarberstücke mit 80 g Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Orangensaft in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.
4. Für den Crumble Mehl, braunen Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr zu sehen sind.
5. Die Rhabarbermischung gleichmäßig auf die vier Förmchen verteilen. Den Crumble locker darüber streuen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
6. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist und die Rhabarberfüllung seitlich blubbert.
7. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Jeweils eine Kugel Vanilleeis auf jeden Crumble setzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 6 g Eiweiß · 22 g Fett · 74 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas süßer mag, kann der Rhabarberfüllung eine Handvoll frische Erdbeeren hinzufügen – das mildert die Säure des Rhabarbers auf natürliche Weise. Der Crumble lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.