Goldbraune Frikadellen mit Petersilie auf Teller

Zutaten

• 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
• Frische Petersiliezweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
2. Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Brötchen geben und alles gründlich mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen 8 gleichmäßige, flache Frikadellen formen (ca. 1,5 cm dick).
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Die Frikadellen portionsweise in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
6. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
7. Auf einem Teller anrichten und mit frischen Petersiliezweigen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 32 g Eiweiß · 28 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftige Frikadellen das Brötchen großzügig ausdrücken, aber nicht zu trocken pressen – ein wenig Feuchtigkeit macht die Masse geschmeidiger. Wer mag, kann einen Schuss Worcestershiresauce in die Masse geben, das verleiht den Frikadellen eine würzige Tiefe.