Frikadellen mit Kartoffelsalat auf weißem Teller

Zutaten

• 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten
• Für den Kartoffelsalat:
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Mayonnaise
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Gurke in dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen.
3. Für die Salatsoße Mayonnaise, Joghurt, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln, Gurke und Petersilie unterheben. Kartoffelsalat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verkneten.
5. Aus der Hackmasse mit nassen Händen 8 gleichmäßige, flache Frikadellen formen.
6. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frikadellen portionsweise ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
7. Frikadellen auf einem Teller anrichten, Kartoffelsalat daneben geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 42 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise teilweise durch saure Sahne ersetzt werden.