Glasierte Ananas mit Vanilleeis und Granatapfel

Zutaten

• 1 reife Ananas (ca. 1 kg), geschält und in 8 Scheiben geschnitten (ca. 1,5 cm dick)
• 4 EL Butter
• 4 EL brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Zimt
• 2 EL Rum (optional)
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g)
• Kerne von ½ Granatapfel (ca. 80 g)
• 40 g gehackte Pistazien
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Butter in einer großen beschichteten Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Honig einrühren und unter Rühren ca. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis eine leichte Karamellsauce entsteht.
3. Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Meersalz zur Sauce geben und kurz verrühren. Falls gewünscht, den Rum hinzufügen und weitere 30 Sekunden einkochen lassen.
4. Die Ananasscheiben in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite glasieren, bis sie goldbraun karamellisiert sind und schöne Röststreifen aufweisen. Die Sauce dabei immer wieder über die Scheiben löffeln.
5. Je 2 Ananasscheiben pro Person auf einem Teller anrichten und die verbleibende Karamellsauce aus der Pfanne darübergießen.
6. Jeweils eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen, mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 5 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Ananas vor dem Glasieren kurz auf einem heißen Grillrost oder in einer Grillpfanne angrillen – die Röststreifen sehen nicht nur toll aus, sondern verstärken auch den karamellisierten Geschmack. Wer es alkoholfrei mag, ersetzt den Rum einfach durch frisch gepressten Orangensaft.