Glasierte Ananas mit Vanilleeis und Minze

Zutaten

• 1 frische Ananas (ca. 1 kg), geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 60 g Butter
• 80 g brauner Zucker
• 4 EL Rum (oder Orangensaft für eine alkoholfreie Variante)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Zimt
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g)
• 8 frische Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Die Ananas schälen, den harten Mittelstrunk entfernen und in ca. 1 cm dicke Ringe oder Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier leicht abtupfen.
2. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den braunen Zucker einstreuen und unter Rühren ca. 2 Minuten schmelzen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.
3. Die Ananas-Scheiben in den Karamell legen und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten glasieren, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
4. Rum (oder Orangensaft), Vanilleextrakt und Zimt dazugeben und alles kurz aufkochen lassen, bis eine leicht sirupartige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick wird, einen Schuss Wasser hinzufügen.
5. Die glasierten Ananas-Scheiben auf vier flache Teller verteilen, die Karamellsauce darüber löffeln.
6. Je eine Kugel Vanilleeis daneben setzen, mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 4 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Ananas vorher 30 Minuten in etwas Rum, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zucker marinieren. Wer es etwas exotischer mag, gibt eine Prise Kardamom oder frisch geriebenen Ingwer in den Karamell.