Karamellisierte Ananas mit Vanilleeis & Granatapfel

Zutaten

• 1 reife Ananas
• 4 EL Butter
• 4 EL brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 2 EL Rum (optional)
• Abrieb von 1 Bio-Orange
• Saft von ½ Orange
• Kerne von 1 Granatapfel
• 2 EL gehackte Pistazien
• 4 Kugeln Vanilleeis
• einige frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 4 gleichmäßige Scheiben oder Ringe schneiden (ca. 2 cm dick).
2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Honig, Zimt, Ingwer, Orangenabrieb und Orangensaft einrühren und kurz aufkochen lassen, bis eine glänzende Karamellsauce entsteht.
3. Ananasscheiben in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten glasieren, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen, bis die Ananas goldbraun karamellisiert ist.
4. Optional den Rum hinzugeben und kurz flambieren oder einköcheln lassen.
5. Glasierte Ananasscheiben auf tiefen Tellern anrichten und mit der verbliebenen Karamellsauce aus der Pfanne beträufeln.
6. Je eine Kugel Vanilleeis daneben setzen, großzügig Granatapfelkerne und gehackte Pistazien darüber streuen.
7. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 4 g Eiweiß · 18 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Ananas vorher auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anrösten – das verleiht dem Dessert eine leicht rauchige Note, die wunderbar mit der süßen Karamellsauce und der Frische des Granatapfels harmoniert.