Pistazien Panna Cotta mit Erdbeeren photoreal

Zutaten

• 500 ml Sahne (mind. 30% Fett)
• 100 ml Vollmilch
• 60 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar für vegetarische Variante)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Pistazien, fein gehackt (+ etwas zum Garnieren)
• 1 Prise Salz
• Für die Erdbeeren:
• 400 g frische Erdbeeren, geputzt und geviertelt
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker

Zubereitung

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen.
2. Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung darf nicht kochen.
3. Topf vom Herd nehmen. Gelatineblätter gut ausdrücken und in der heißen Sahnemischung vollständig auflösen. Gründlich rühren.
4. Die fein gehackten Pistazien (50 g) unter die Sahnemischung rühren.
5. Die Masse gleichmäßig auf 4 leicht geölte Förmchen (je ca. 150 ml) oder Dessertgläser verteilen. Abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
6. Für die marinierten Erdbeeren: Erdbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, bis sich ein leichter Sirup bildet.
7. Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen (ca. 5 Sekunden), mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Panna Cotta auf Teller stürzen.
8. Großzügig mit den marinierten Erdbeeren und ihrem Saft anrichten. Mit reichlich gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 7 g Eiweiß · 38 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Pistazien-Note können Sie 2 EL Pistazienpaste direkt in die warme Sahnemasse einrühren – die Panna Cotta erhält dann eine zarte grünliche Farbe und ein noch nussigeres Aroma. Die Erdbeeren lassen sich auch durch Himbeeren oder eine Mischung aus roten Beeren ersetzen.