Indisches Hühnchen Curry mit Reis und Koriander

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Tassen Basmatireis (ca. 300 g)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 Zimtstange
• 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Naturjoghurt

Zubereitung

1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung (ca. 10–12 Minuten) garen, abgießen und warm halten.
2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Joghurt, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma und einer Prise Salz vermengen und mindestens 20 Minuten marinieren.
3. Das Öl oder Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimtstange und Kardamomkapseln hineingeben und ca. 1 Minute anrösten, bis sie duften.
4. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten.
5. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
6. Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, restlichen Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
7. Die gehackten Tomaten unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich leicht absetzt.
8. Das marinierte Hähnchen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten anbraten.
9. Kokosmilch angießen, gut umrühren und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart und die Sauce cremig ist.
10. Restliches Garam Masala und Zitronensaft einrühren, abschmecken und Zimtstange sowie Kardamomkapseln entfernen.
11. Das Curry auf Teller anrichten, den Reis dazugeben und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit einer Zimtstange dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (inkl. 20 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine frische rote Chilischote mitkochen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da die Gewürze vollständig einziehen können.