Gnocchi al Gorgonzola mit Walnüssen und Salbei

Zutaten

• 800 g Gnocchi (frisch oder aus der Kühltheke)
• 150 g Gorgonzola (dolce oder piccante, je nach Geschmack)
• 200 ml Schlagsahne
• 80 ml Vollmilch
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 12–16 frische Salbeiblätter
• 2 EL Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Butter schmelzen und die Walnüsse darin 2–3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
3. Den Knoblauch in der gleichen Pfanne mit dem restlichen EL Butter kurz (ca. 30 Sekunden) anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt.
4. Sahne und Milch dazugießen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücken hineinbröckeln und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht (ca. 3–4 Minuten).
5. Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Die abgetropften Gnocchi in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Gnocchi gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf einen Schuss Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
7. In einer kleinen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten knusprig braten, bis sie leicht kross werden.
8. Die Gnocchi auf vier vorgewärmte Teller verteilen, mit den gerösteten Walnüssen und den knusprigen Salbeiblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 22 g Eiweiß · 38 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Gnocchi nach dem Kochen kurz in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten, bevor sie in die Gorgonzolasauce gegeben werden – so bekommen sie eine leicht knusprige Kruste und nehmen die Sauce noch besser auf.