Lachslasagne mit Gorgonzola frisch aus dem Ofen

Zutaten

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
• 150 g Gorgonzola (cremig)
• 12 Lasagneplatten (vorgegart)
• 500 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 Bund frischer Dill
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Etwas Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Den Lachs in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden, mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
4. Das Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und unter ständigem Rühren zunächst die Milch, dann die Sahne eingießen. Alles glatt rühren und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Den Gorgonzola in Stücke brechen und in der heißen Sauce unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den frisch gehackten Dill unterrühren.
6. Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Gorgonzolasauce bedecken. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen, etwas Sauce darübergeben und einige Lachsstücke gleichmäßig verteilen.
7. Diesen Vorgang wiederholen (Lasagneplatten – Sauce – Lachs), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer großzügigen Schicht Sauce abschließen, sodass die obersten Lasagneplatten vollständig bedeckt sind.
8. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
9. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun überbacken ist und die Pasta weich ist. Bei Bedarf die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten für eine schöne Kruste.
10. Die Lasagne nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und mit einem Zweig frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 44 g Eiweiß · 48 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine intensivere Frische kann ein Teil des Dills durch frischen Estragon ersetzt werden. Wer es etwas leichter mag, ersetzt die Hälfte der Sahne durch Crème fraîche. Dazu passt ein knackiger Blattsalat und ein gekühlter trockener Weißwein wie ein Grauburgunder oder Sauvignon Blanc.