Schweineschnitzel mit Champignons und Gorgonzola

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (je ca. 180 g)
• 400 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 150 g Gorgonzola
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frischer Thymian (plus etwas zum Garnieren)
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden)

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im Bratfett das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
4. Die Champignonscheiben dazugeben und bei hoher Hitze ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Schlagsahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten leicht eindicken lassen. Wer eine dickere Sauce bevorzugt, gibt die in etwas kaltem Wasser gelöste Speisestärke hinzu.
6. Den Gorgonzola in Stücke brechen und etwa zwei Drittel davon in die Sauce einrühren, bis er schmilzt. Die Sauce abschmecken und die Schnitzel wieder in die Pfanne legen. Alles zusammen kurz erwärmen.
7. Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Champignon-Gorgonzola-Sauce übergießen und mit dem restlichen Gorgonzola sowie frischen Thymianblättchen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 40 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln, Tagliatelle oder ein knuspriges Baguette hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen. Wer den Gorgonzola-Geschmack milder mag, kann die Hälfte durch Frischkäse ersetzen.