Lachslasagne mit Gorgonzola in weißer Auflaufform

Zutaten

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 150 g Gorgonzola (in Stücke gebrochen)
• 9–12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen geeignet)
• 500 ml Schlagsahne
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Mehl
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50 g Parmesan (gerieben)
• ½ Bund frischer Dill
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
• Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig andünsten.
3. Das Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und dann die Milch unter ständigem Rühren eingiessen. Anschließend die Sahne dazugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Den Gorgonzola in die Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale und der Hälfte des Zitronensafts abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.
5. Die Lachsstücke mit dem restlichen Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Gorgonzolasauce bedecken. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen.
7. Die Hälfte der Lachsstücke und etwas gehackten Dill auf den Platten verteilen, dann großzügig mit Sauce bedecken und etwas Gruyère darüberstreuen.
8. Erneut eine Lage Lasagneplatten einlegen, den restlichen Lachs und Dill verteilen, wieder mit Sauce bedecken und Gruyère bestreuen.
9. Eine letzte Lage Lasagneplatten auflegen, die restliche Sauce darübergießen und gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Gruyère und dem Parmesan abschließen.
10. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Platten weich sind. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und die letzten 5 Minuten offen fertig backen.
11. Die Lasagne 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 42 g Eiweiß · 52 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Lachs kurz (1–2 Minuten je Seite) in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bevor Sie ihn in die Lasagne schichten. Das gibt dem Fisch eine leichte Kruste und verhindert, dass er in der Sauce zu weich wird. Wer keinen Gorgonzola mag, kann stattdessen Ricotta oder Mascarpone verwenden.