Pizza Quattro Formaggi mit Gorgonzola auf Weiß

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Tipo 00)
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 150 g Mozzarella (gerieben)
• 120 g Gorgonzola (gewürfelt)
• 100 g Taleggio (in Stücken)
• 80 g Parmesan (frisch gerieben)
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Frischer Thymian nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Den Backofen mit einem Backblech oder Pizzastein darin auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn rund ausrollen (ca. 28–30 cm Durchmesser).
5. Die Schlagsahne mit dem gehackten Knoblauch verrühren und gleichmäßig als dünne Basis auf die Teigböden streichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
6. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig auf den Böden verteilen. Anschließend Gorgonzola und Taleggio in Stücken darüber verteilen.
7. Mit frischem Thymian und schwarzem Pfeffer würzen sowie einem dünnen Faden Olivenöl beträufeln.
8. Die Pizzen nacheinander auf dem heißen Blech oder Stein im vorgeheizten Ofen 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Käseschicht leicht gebräunt und blasig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 36 g Eiweiß · 34 g Fett · 92 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Teig bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank langsam gehen lassen – das intensiviert den Geschmack erheblich. Wer es etwas milder mag, kann den Gorgonzola durch Gorgonzola dolce ersetzen.