Pizza Capricciosa mit Schinken, Artischocken und Oliven

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Typ 00)
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• 300 g Mozzarella, gerieben
• 200 g gekochter Schinken, in Scheiben
• 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas), abgetropft und halbiert
• 100 g schwarze Oliven, entsteint
• 150 g braune Champignons, in Scheiben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit dem gepressten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Tomatensauce beiseitelegen.
5. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin aufheizen.
6. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen (ca. 28–30 cm Durchmesser).
7. Jeden Pizzaboden gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm freilassen.
8. Den geriebenen Mozzarella auf den Böden verteilen. Anschließend Schinken, Artischockenherzen, Champignons und schwarze Oliven gleichmäßig belegen.
9. Die Pizzen nacheinander auf dem heißen Blech oder Pizzastein im Ofen 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 34 g Eiweiß · 24 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders knusprigen Boden den Pizzastein mindestens 30 Minuten im Ofen vorheizen. Wer es noch aromatischer mag, kann den Schinken durch Parmaschinken ersetzen und diesen erst nach dem Backen auf die heiße Pizza legen – so bleibt er zart und entfaltet sein volles Aroma.