Pizza Quattro Stagioni mit Schinken und Artischocken

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Typ 00)
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g geriebener Mozzarella
• 150 g gekochter Schinken, in Streifen
• 150 g Artischockenherzen (aus dem Glas), abgetropft und geviertelt
• 150 g braune Champignons, in Scheiben
• 100 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL frische Thymianblättchen
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Champignons in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, leicht salzen und beiseitelegen.
5. Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit dem gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, diesen ebenfalls aufheizen.
7. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche dünn zu einem runden Boden (ca. 30 cm Ø) ausrollen.
8. Jeden Pizzaboden mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen und mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen.
9. Die Pizza gedanklich in vier gleich große Viertel einteilen und jedes Viertel mit einem anderen Belag belegen: Schinken, Artischockenherzen, gebratene Champignons und schwarze Oliven.
10. Mit frischen Thymianblättchen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
11. Die Pizzen nacheinander auf dem untersten Einschub (oder auf dem Pizzastein) ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
12. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 35 g Eiweiß · 26 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für einen besonders aromatischen Teig die Hefe-Wassermenge halbieren und den Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen – die langsame Gärung entwickelt ein deutlich intensiveres Aroma und macht den Boden noch knuspriger.