Mediterrane Antipasti Platte mit Prosciutto und Mozzarella

Zutaten

• 120 g Prosciutto di Parma (dünn aufgeschnitten)
• 200 g frische Mozzarella-Bällchen (Ciliegine)
• 1 Glas gemischte Oliven (grün & schwarz, ca. 150 g abgetropft)
• 2 rote Paprika
• 4 Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft)
• 8 getrocknete Tomaten in Öl
• 1 grüne Peperoni
• 8 Scheiben Ciabatta oder Baguette
• 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL frische Basilikumblätter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Die roten Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill bei 220 °C ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.
2. Die Paprikastreifen mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer marinieren und beiseite stellen.
3. Die Artischockenherzen aus dem Glas abtropfen lassen und auf einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen.
4. Die Mozzarella-Bällchen in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Oregano, frischem Basilikum, etwas Salz und Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
5. Die Baguette- oder Ciabattascheiben auf der Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten. Anschließend mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und nach Belieben halbieren. Mit etwas Balsamico-Essig abschmecken.
7. Eine große ovale Servierplatte bereitstellen und alle Zutaten dekorativ anrichten: Den Prosciutto locker zu Röllchen drapieren, die marinierten Mozzarella-Bällchen daneben platzieren, die Paprikastreifen, Artischockenherzen, getrockneten Tomaten und Oliven in einzelnen Häufchen verteilen. Die Peperoni als Deko dazulegen.
8. Das geröstete Brot am Rand der Platte anlegen, die gesamte Platte mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 33 g Fett · 24 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Platte lässt sich wunderbar vorbereiten – Paprika, Artischocken und marinierter Mozzarella können bis zu 2 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, da Mozzarella und Prosciutto bei Raumtemperatur ihr volles Aroma entfalten. Für eine noch intensivere Note die Mozzarella-Bällchen mit etwas frischer Zitronenschale verfeinern.