Pizza Funghi mit Champignons und Mozzarella

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Typ 00)
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 400 g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 300 g Mozzarella (gut abgetropft), in Scheiben
• 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung sowie 3 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die passierten Tomaten mit dem gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomatensauce beiseite stellen.
5. Die Champignonscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
6. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein bereits im Ofen aufheizen.
7. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn und rund ausrollen (ca. 28–30 cm Durchmesser).
8. Jede Pizzabase gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
9. Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf den Pizzen verteilen, dann die angebratenen Champignons darüber geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
10. Jede Pizza einzeln auf dem heißen Backblech oder Pizzastein 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.
11. Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern belegen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 28 g Eiweiß · 22 g Fett · 90 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Champignons vor dem Backen mit einer Prise frischem Thymian würzen. Wer möchte, kann den Mozzarella durch Büffelmozzarella ersetzen – dieser schmilzt cremiger und verleiht der Pizza ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis.