Crispy Pan Pizza mit Pepperoni und Hot Honey

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 4 EL Olivenöl (plus extra für die Pfanne)
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 250 g geriebener Mozzarella
• 120 g Pepperoni-Scheiben
• 3 EL Honig
• 0,5 TL Chiliflocken (z. B. Calabrese)
• 1 Handvoll frisches Basilikum oder Oregano zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, dann die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Knoblauch in 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen, passierte Tomaten hinzugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Abkühlen lassen.
4. Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder so hoch wie möglich) vorheizen. Den Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Eine ofenfeste Pfanne (Ø ca. 26–28 cm, z. B. Gusseisen) mit 2 EL Olivenöl großzügig ausstreichen.
5. Eine Teigportion in die Pfanne drücken und bis an den Rand ziehen, sodass ein dicker Rand entsteht. Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
6. Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei den Rand frei lassen. Mozzarella großzügig darüberstreuen und die Pepperoni-Scheiben darauflegen.
7. Die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis der Boden knusprig wird. Anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert und der Rand schön gebräunt ist.
8. Währenddessen den Hot Honey zubereiten: Honig und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen und gut verrühren.
9. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, sofort mit Hot Honey beträufeln und mit frisch gehacktem Basilikum oder Oregano garnieren. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren.
10. Pizza kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 32 g Eiweiß · 28 g Fett · 98 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 90 Minuten Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen noch knusprigeren Boden den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (kalte Gare). Den Hot Honey kannst du nach Belieben schärfer machen – einfach mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne ohne Öl kurz aufknuspern.