Knusprige Chickenwings classic mit BBQ-Glasur und Zitrone

Zutaten

• 1,5 kg Chicken Wings (ca. 16–18 Stück)
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 2 EL Backpulver (für extra Knusprigkeit)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zitronen (in Spalten geschnitten, zum Servieren)
• Für die BBQ-Glasur:
• 200 ml BBQ-Sauce (klassisch, z. B. Hickory-Geschmack)
• 3 EL Honig
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Tabasco (nach Geschmack)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Chicken Wings gründlich waschen und trocken tupfen. Falls nötig, an der Mitte-Gelenk-Stelle in Flügelstücke und Drumettes teilen.
2. In einer großen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Backpulver vermischen. Die Wings mit Olivenöl beträufeln und anschließend in der Gewürzmischung gleichmäßig wenden, bis alle Stücke gut bedeckt sind.
3. Die gewürzten Wings auf einem mit Backpapier ausgelegten Backgitter (über einem Backblech) verteilen. Mindestens 30 Minuten offen im Kühlschrank ruhen lassen – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für extra Knusprigkeit.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Wings auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen, dann wenden und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
5. Während die Wings im Ofen sind, die BBQ-Glasur zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen. BBQ-Sauce, Honig, Ketchup, Worcestershire-Sauce und Tabasco hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.
6. Die fertigen Wings aus dem Ofen nehmen und sofort in der warmen BBQ-Glasur schwenken, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
7. Die glasierten Wings auf einer Platte anrichten und mit frischen Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 32 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (inkl. Ruhezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch knusprigere Wings die gewürzten Stücke über Nacht unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Wer es rauchiger mag, kann die Hälfte der BBQ-Sauce durch eine Chipotle-BBQ-Sauce ersetzen. Als Dip passen klassischer Ranch-Dressing oder ein cremiger Blue-Cheese-Dip hervorragend dazu.