BBQ Schweinekotelett mit glasierten Zwiebeln und Kartoffeln

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (je ca. 200 g, mit Knochen)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 4 EL BBQ-Sauce (fertig oder selbst gemacht)
• 2 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts kalt abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben. Anschließend mit 2 EL BBQ-Sauce einpinseln und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die vorgekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
4. Die roten Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen, dann Honig und Balsamico-Essig hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze karamellisieren lassen. Zur Seite stellen.
5. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Hitze erhitzen. Die marinierten Koteletts von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf angrillen, dabei charakteristische Grillstreifen erzeugen. Anschließend mit den restlichen 2 EL BBQ-Sauce bepinseln und nochmals je 1 Minute pro Seite grillen, bis die Sauce leicht karamellisiert.
6. Die Koteletts vom Grill nehmen und 3–4 Minuten ruhen lassen. Die glasierten Zwiebeln kurz wieder erwärmen. Koteletts zusammen mit den gerösteten Kartoffeln und den glasierten Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit frischem Rosmarin und nach Belieben etwas zusätzlicher BBQ-Sauce garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Raucharoma die Koteletts über Nacht marinieren und beim Grillen einen Zweig frischen Rosmarin direkt auf die Grillpfanne legen – der aufsteigende Rauch verleiht dem Fleisch ein herrliches Kräuteraroma.