Bifteki-Frikadellen mit Bauernsalat und Paprika

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 g Feta-Käse, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Salatgurke, gewürfelt
• 100 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 100 g Feta-Käse, grob zerbröckelt (für den Salat)
• 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano (für den Salat)
• Salz und Pfeffer für das Dressing
• 1 Handvoll Rucola
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Thymian oder Petersilie)
• Chiliflocken zum Garnieren

Zubereitung

1. Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Die Feta-Würfel vorsichtig unterheben, damit sie nicht zu sehr zerfallen.
2. Aus der Masse 8 gleichmäßige, runde Frikadellen formen und diese leicht flach drücken. Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser zusammenhalten.
3. Paprikastreifen und rote Zwiebelringe in einer Grillpfanne oder Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne oder einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Bifteki-Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten, bis sie schön braun und durchgegart sind.
5. Für den Bauernsalat Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebelringe (nach Belieben einige roh lassen), Oliven und zerbröckelten Feta in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Rucola unterheben.
6. Zum Anrichten den Bauernsalat auf Tellern verteilen, die gebratenen Paprikastreifen darauflegen und die Bifteki-Frikadellen obenauf platzieren. Mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 44 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Frikadellen schmecken besonders saftig, wenn Sie das Hackfleisch nicht zu lange kneten und die Feta-Würfel ganz lassen – so entsteht beim Anbeißen ein toller Überraschungseffekt mit cremigem Käsekern. Wer mag, kann die Bifteki auch auf dem Grill zubereiten für ein noch authentischeres griechisches Aroma.